KAEDAH PENGAWETAN MAKANAN
-
Terdapat pelbagai kaedah pengawetan makanan yang boleh
digunakan bagi memastikan makanan tahan lebih lama.
1)
Pendidihan
-
Proses memanaskan makanan pada suhu yang tinggi.
2)
Penjerukan
-
Merupakan proses merendam makanan di dalam larutan gula dan
garam. Kaedah ini biasanya digunakan untuk mengawet buah-buahan dan
sayur-sayuran.
3)
Pembungkusan vakum
-
Merupakan proses mengeluarkan semua udara daripada bekas
atau pembungkus makanan.
4)
Pengeringan
-
Merupakan kaedah mengeluarkan atau
menyingkirkan kebanyakan air daripada makanan. Makanan boleh dikeringkan di
bawah cahaya matahari atau ketuhar.
5)
Pemasinan
-
Menggunakan garam bagi menyingkirkan kelembapan
pada makanan. Kaedah ini merupakan kaedah yang digunakan sejak dahulu lagi.
Kaedah ini digunakan untuk memasinkan ikan, telur dan sayur-sayuran.
6)
Pelilinan
-
Merupakan proses menyalut buah dan sayuran
seperti epal, oren, lemon dan tomato
dengan lilin cair untuk mencegah pertumbuhan mikroorganisma di permukaannya.
Kaedah ini juga dapat mengekalkan
kesegaran buah.
7)
Pengetinan dan pembotolan
-
Melibatkan proses mendidihkan makanan untuk
membunuh mikroorganisma. Makanan kemudiannya disejukkan dan dimasukkan ke dalam
bekas kedap udara.
8)
Penyejukbekuan dan pendinginan
-
Merupakan kaedah menyimpan makanan pada suhu
takat beku (10 C) dan ke bawah.
-
Merupakan kaedah penyimpanan makanandi dalam
persekitaran bersuhu kurang dari 18 C.
9)
Pempasteuran
-
Proses pemanasan makanan sehingga suhu tertentu
untuk beberapa ketika dan diikuti dengan pendinginan segera.
10) Penyalaian
-
Merupakan kaedah mengeringkan
makanan dengan cara mengasapnya untuk satu tempoh yang agak lama. Kaedah ini
boleh membantutkan pertumbuhan mikroorganisma.